红烧肘子

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1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。

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2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

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3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

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4.锅中放油，放冰糖炒糖色。

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5.小火炒至褐色。

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6.加少许开水成糖色水，倒出备用。

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7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

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8.高压锅上汽后焖45分钟。

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9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。