折耳根炒肉丝

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1.今天在农民那儿买的现挖的折耳根，很新鲜，肉是梅花肉，巴适得板。

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2.肉切粗丝。

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3.折耳根理去须，掐到老根，再掐成约4厘米左右的段，用少许盐搓一会，再清洗几遍至水清，沥干备用。

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4.干辣椒切段，和花椒放一起。

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5.切好的肉丝加水淀粉和匀，腌十余分钟再放点菜油和匀备用。

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6.起锅烧油，油温五成热炝入干辣椒和花椒。

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7.辣椒变色赶紧放入肉丝划散。

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8.肉丝翻白后加入折耳根。

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9.和匀后加盐，注意盐的用量比普通炒菜要多放些，因它不易入味。继续翻炒一分多钟，尝一下咸淡，再次调味，关火加味精，和匀起锅。

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10.很简单的快手菜，味道巴适得板！

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11.成品欣赏。

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12.成品欣赏。

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13.这样炒出来的折耳根，带脆性，又有糊辣壳和花椒的香味，好吃得很哦，十三姨都多吃了点饭。旁边是麻辣羊血。