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折耳根，学名蕺菜，别名鱼腥草，四川人也叫它折耳根、猪鼻孔，有清热、解毒、利水的功效。因为它有一股特殊的腥味，喜欢的人可以爱到骨子里，不喜欢的就趋之若鹜，离得远远的…
中国西南片区喜欢用折耳根来凉拌，口感爽脆，香气四溢；或炖老鸭汤的时候加一点，可以散寒；最极品的吃法是拌狼牙土豆的时候加点折耳根颗颗，巴适得板！
前几天十三姨说想吃折耳根炒肉丝，正好现在是挖折耳根的季节，今天就带来这款新吃法，说新其实在俺家也不新了，这样做来吃了有二十年了，外面却少有人知道。
去年她在东北就想吃了，奈何那边没有折耳根卖～行了，费话不多说了，上流程图。
点击查看大图1.今天在农民那儿买的现挖的折耳根，很新鲜，肉是梅花肉，巴适得板。
点击查看大图2.肉切粗丝。
点击查看大图3.折耳根理去须，掐到老根，再掐成约4厘米左右的段，用少许盐搓一会，再清洗几遍至水清，沥干备用。
点击查看大图4.干辣椒切段，和花椒放一起。
点击查看大图5.切好的肉丝加水淀粉和匀，腌十余分钟再放点菜油和匀备用。
点击查看大图6.起锅烧油，油温五成热炝入干辣椒和花椒。
点击查看大图7.辣椒变色赶紧放入肉丝划散。
点击查看大图8.肉丝翻白后加入折耳根。
点击查看大图9.和匀后加盐，注意盐的用量比普通炒菜要多放些，因它不易入味。继续翻炒一分多钟，尝一下咸淡，再次调味，关火加味精，和匀起锅。
点击查看大图10.很简单的快手菜，味道巴适得板！
点击查看大图11.成品欣赏。
点击查看大图12.成品欣赏。
点击查看大图13.这样炒出来的折耳根，带脆性，又有糊辣壳和花椒的香味，好吃得很哦，十三姨都多吃了点饭。旁边是麻辣羊血。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
