全麦素包子

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1.首先来揉面，全麦粉的筋度不大，所以配合中筋面粉一起揉成面团做皮比较合适，不容易破裂，酵母用温水化开，再加入混合面粉里揉成面团，然后放在温暖的地方发酵，发酵至内部有许多蜂窝孔就可以了。

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2.白菜清洗干净，切成小块，放到料理机里打碎。

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3.胡萝卜去皮切小块，放到料理机里打碎。

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4.鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋炒成形后盛出备用。

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5.豆腐切小块用水焯一下，这样豆腐不容易碎。

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6.葱花和姜切碎备用。

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7.白菜要先放一点盐揉一下，弄出白菜本身的水分，用手攥一下，去水留白菜，加入除盐之外的料味料搅拌均匀。

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8.再加入其它的食材和盐搅拌均匀，这样素馅就调好了。

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9.面团发酵好以后取出面团反复揉一下，再分成大小合适的面剂子，擀成圆盘状，开始包包子。

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10.发面包子刚包好不要马上上锅蒸，要放在一边盖上一块干净的布醒发一会儿，大约20分钟左右，再凉水下锅，上汽后开始计时，16——18分钟左右就可能出锅了。