白菜做饺子馅的还要有猪肉,猪肉不能直接就和白菜来调馅,要多一步去腥,去腥不仅用料酒还要用酱油,而且好的饺子馅还要加水,这水可不是普通的清水,而是有味道的水,猜猜是什么水呢?
1.花椒和八角加适量的清水煮开放凉,用来调肉馅用。
2.猪肉加入料酒去腥,再加入酱油朝着一个方向搅拌,再根据肉馅的情况加入花椒八角水,少量多次,每次都要肉馅完全吸收了,再加入,直至肉馅不干也不湿的状态,盖上保鲜膜静置。
3.这个时候来揉面,中筋面粉加入凉水来和面,饺子皮的面要和得软一些,这样包饺子才好吃,揉好的面团不粘手,很光滑,盖上保鲜膜醒1小时。
4.白菜清洗干净,切成粒,放少许的盐,反复拌几次,把白菜里的水分弄出来,然后攥成团,但不能太用力,把攥出来的水倒掉,加入到肉馅里,再加葱姜,油等来搅拌,白菜馅就和好了。
5..醒好的面团反复再揉几次,再分成合适的面剂子,用擀面杖擀成圆盘状。
6.饺子皮包入适量的白菜馅,收口要捏紧哦。
7.锅里放适量的清水,烧开后把饺子倒入锅里,对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道,煮开后再加一次凉水,如此两次饺子浮起就是熟了。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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