鱼香茄子煲

点击查看大图

1.茄子洗净后切成条。

点击查看大图

2.撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时（主要让茄子出水，下油锅煎不吃油）。

点击查看大图

3.调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀。

点击查看大图

4.起锅烧油。

点击查看大图

5.将茄子条挤出水分放油锅中煎制。

点击查看大图

6.猪精肉剁成肉末。

点击查看大图

7.准备葱花，姜片，小米椒和蒜瓣。

点击查看大图

8.锅中留底油下入肉末炒至变色。

点击查看大图

9.倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。

点击查看大图

10.倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

点击查看大图

11.倒入煎软的茄条翻炒。

点击查看大图

12.倒入酱汁。

点击查看大图

13.翻炒均匀后关火。

点击查看大图

14.将鱼香茄子转入砂锅。

点击查看大图

15.煮上10分钟（可以让鱼香茄子煮的更软糯）。

点击查看大图

16.成品图。