奶香浓郁 | 柔软拉丝的小餐包

点击查看大图

1.牛奶、淡奶油、鸡蛋放入厨师机搅拌桶。

点击查看大图

2.上面放高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母。

点击查看大图

3.厨师机开一档。

点击查看大图

4.搅拌一分钟。

点击查看大图

5.转四档继续搅拌。

点击查看大图

6.搅拌至面团变得光滑。

点击查看大图

7.用手抻一下，可以抻出粗膜。

点击查看大图

8.加入室温软化后的黄油，开一档一分钟拌匀。

点击查看大图

9.转四档继续搅拌至提起打蛋头面团自然下垂，仍然有良好的弹性。

点击查看大图

10.剪一小块下来，可以抻出有韧性的薄膜。

点击查看大图

11.用圆刮板辅助，把面团取出来。

点击查看大图

12.打好的面团温度不超过26度。

点击查看大图

13.面团平均分成16份，均匀摆放在28cm*28cm*3cm金盘上。

点击查看大图

14.放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大，薄薄的刷上两层全蛋液，中心处粘上一点白芝麻。

点击查看大图

15.送入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。

点击查看大图

16.烤好的小餐包又松又软，趁热可以拉丝哦。