脆辣鸡胗

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1.鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。

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2.锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。

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3.放入冷水中洗净，沥干待用。

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4.青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。

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5.锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

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6.加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。

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7.调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。