四合院家香砂锅雪花牛肉粒

1.准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。

2.将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟。

3.洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块。

4.铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；

5.将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用。

6.蒜去皮后切厚片，重新加热锅，小火放入蒜片煎香，如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明。

7.加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下，加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀。

8.出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~