黑麦馒头

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1.主要食材如图所示，示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起，合计500g。

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2.酵母5g。

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3.将面粉加入面包机中，启动和面模式，中间挖个小洞，加入五克的酵母。

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4.然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。

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5.加入适量的温水，我加了300克左右。

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6.然后放入面包机中开启和面模式。

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7.面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话，可在锅中加适量温水，然后盖上盖进行发酵，效果更加。

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8.中间出现少许的气泡跟发酵气孔，后面团会膨胀至原先的两倍大左右。

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9.取出排气进行揉搓。

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10.揉搓之后继续醒发十分钟左右。

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11.再重复一次揉搓，然后进行切块。

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12.锅烧沸水，在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布，将馒头放入其中，记得中间留一些空隙，因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。

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13.全程大火沸腾的状态增至15~20分钟，具体也要根据个人的切块面团大小，然后再关火闷个五分钟防止回缩。

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14.最后就做出了这款馒头啦，健康粗粮。

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15.因为有黑麦的加入，所以馒头显得比较黑，像极了，可可味的馒头，口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头，口感是比较扎实的。