蜜豆吐司

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1.材料大合影：高筋面粉（日式吐司粉），干酵母，盐，细砂糖，奶粉，鸡蛋，凉水，黄油，低糖蜜红豆。

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2.糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中，盐、酵母、黄油先不放；面粉的吸水率不同，可预留20克凉水，看面团状态再决定是否添加。

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3.面团先低速再转中高速，3分筋时加入盐和酵母。

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4.先低速搅打2分钟，转中速、高速搅打，能撑出粗膜。

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5.加入室温软化的黄油。

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6.先低速将黄油完全搅打进面团，转中速搅打2分钟，再转高速搅打，面团柔软细腻有光泽、不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

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7.面团擀长块，铺撒蜜红豆，折叠后再撒蜜豆，重复3次，将面团收圆，表面无蜜豆裸露，放盆中，蒙保鲜膜，温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱可设温度28，湿度75；如用烤箱可用发酵程序，箱中喷水增加湿度。（裹蜜豆的过程忘记拍照了）

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8.面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微有回缩。

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9.面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成2等份，无需松弛，直接擀成牛舌状。

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10.从上向下卷成卷，封口朝下放在吐司盒中，另一半面团同样操作后放入250克吐司盒中；二次发酵温度38度，湿度85。

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11.面坯长到9分满时，表面可割两刀，刷蛋液，撒酥粒；也可做其它装饰，如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等；烤箱开始预热上下火180/190度。

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12.吐司坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，28分钟。

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13.出炉后轻震几下，脱模，晾凉后切片食用或者入袋保存。

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14.蜜豆吐司，暄软有嚼劲！