咸鱼茄子煲

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1.茄子洗净，切长条，用水泡一下。

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2.咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

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3.猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

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4.辣椒，大蒜切好备用。

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5.锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

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6.放入咸鱼一起翻炒。

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7.肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

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8.加入辣椒，大蒜爆香。

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9.放入茄子翻炒。

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10.炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。

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11.加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

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12.锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

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13.加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。