凉拌酸辣木耳

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1.材料准备好。

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2.木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）。

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3.倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润。

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4.泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块。

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5.适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味。

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6.这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了。

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7.将木耳入开水锅中再次煮开。

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8.捞出过凉水。

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9.将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口。

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10.食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。

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11.凉拌酸辣木耳，清爽甜品，营养丰富又开胃！