清炒蟹

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1.准备三只三点蟹，这种蟹肉多，鲜嫩，海鲜市场卖60一斤，店铺可能要贵些，我在厦门吃的一次100多一斤，所以自己学会做最好。

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2.去掉蟹下面的壳和毛，用牙刷刷一下壳。

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3.然后把壳掰开。

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4.这里的大壳我没要，也没肉，自己家里吃可以不要，其实壳上的肉也可以吃。

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5.然后把中间的内脏去掉，腮去掉。

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6.切成四瓣，方便吃。

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7.蟹前面的二个夹子记得用刀背拍打一下，吃的时候容易些，也可以专门买一套吃蟹的工具很方便。切好的蟹，切开处沾一点生粉，脚和夹子不用生粉。

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8.锅里放油，油烧好后放入沾生粉的那些肉，竖立把切开处放生粉这边放入锅中煎一会，再把脚和夹子放到锅里一起炒。沾生粉的时候忘了拍照????。

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9.炒成这样金黄就捞起来。

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10.锅里再放油，放入姜丝，葱段炒香。

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11.然后倒入蟹肉，放适量料酒。

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12.放适量生抽。

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13.放适量蚝油，最后再放点生粉水适量，炒一会等水干了就可以了。

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14.炒均匀了就盛出来，可以吃了。

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15.好吃极了。