抹茶蜜豆吐司

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1.材料大合影：高筋面粉（日式面包粉），老面，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，凉水，黄油，蜜红豆。

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2.除黄油、盐、酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水率不同，液体可预留20克，看面团状态再适量增加。

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3.先低速搅拌成团，再转中高速搅打8分钟左右，面团柔软光滑，加酵母、盐。

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4.先低速搅拌1分钟，再转中高速搅打5分钟左右，面团柔软光滑，能撑出粗膜时加黄油。

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5.先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打6-8分钟，面团柔软、光滑、不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。

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6.面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用烤箱发酵功能设为28度，箱中喷适量水增加湿度；或者放发酵箱中，温度28，湿度75。

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7.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。

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8.将面团倒在案板上，手掌蘸少许面粉轻轻拍打面团排气，擀成长方形面片，宽度比模具窄2公分左右。

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9.将蜜红豆均匀地铺撒在面片上，四周留白。

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10.从上向下卷成卷，封口捏严朝下放置。

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11.将面卷放入阳晨450克柱形吐司盒内，用手指背部轻轻将面卷按压几下。

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12.二次发酵；放烤箱可用发酵功能温度设为38，往四壁喷水增加湿度；用发酵箱可将温度设为38，湿度85。

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13.面坯涨至比模具高出不至1公分。

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14.盖上盖子并扣紧锁扣；此时烤箱预热上下火190度。

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15.将盛着生坯的模具送入烤箱中下层，先上下火190度烤20分钟，再转为上下火180度烤10分钟。

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16.出炉后打开盖子，端着模具轻震几下，脱模，晾至手温时切片食用或入袋保存。

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17.抹茶绿豆吐司，又暄又软，味道香！