红烧甲鱼

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1.准备好甲鱼，剁掉头。

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2.起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。

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3.过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。

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4.破开。

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5.切成大块。

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6.辣椒和蒜苗都切成小块。

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7.起锅烧油。

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8.油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。

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9.下入甲鱼，翻炒上色。

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10.甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。

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11.加入干辣椒，翻炒均匀。

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12.加入半罐啤酒，稍煮入味。

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13.加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。

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14.起锅装盘。

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15.好了????。

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16.咸香入味，超级下饭哦。