安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

1.土豆泥制作。

2.将带皮土豆用盐水煮熟。

3.煮熟后，将土豆捞出。

4.去掉土豆皮。

5.把土豆捣碎。

6.加入50g黄油和100ml奶油拌匀。

7.保温储存。

8.法式伯那西酱汁制作。

9.锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干。

10.澄清黄油。

11.将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀。

12.搅拌直到获得蓬松的混合物。

13.慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。

14.最后加入龙蒿减味剂。

15.在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟。