手抓饼

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1.面粉中加入一小勺盐，拌匀，用有点烫手的水拌成面穗，一定要是面穗，然后加入少量食用油。

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2.用揉搓的手法将拌匀的面穗揉成一个较软的面团，盖上盖子，醒发5分钟左右。

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3.拿出来揉一揉，放置一会儿。

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4.下成合适大小面剂。

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5.搓成长条，放在盘子里，表面刷油。

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6.全部搓好，码好，用保鲜膜封好，醒发半小时。

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7.调油酥，面粉里面加入食用油，拌匀，略稀一点。

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8.取出来一个面剂，压扁，擀成长条，涂上油酥。

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9.将涂了油酥的面皮叠好。

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10.从一头卷起，边卷边拉，尾部擀一下，将底部包住。

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11.像这样。

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12.案板刷油，擀成薄饼，放在油纸上，把所有的饼都擀好，中间用油纸隔开，放在冰箱里冻起来。

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13.吃的时候取出来，无需解冻，直接放在饼铛上，表面刷上一些油，烙至变色，两面金黄。

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14.看，这样就熟了。

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15.你看，多么细腻的层次。

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16.可以卷上菜吃。

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17.也可以做鱼头泡饼。