猫猫是四川人,我们家的水煮牛肉做法是淋完油以后要在面上铺一层满满的香菜,吃的时候把香菜拌匀。这样麻辣油腻的牛肉夹杂着香菜的清香,口感比较好。貌似有的地方的做法就没有香菜,有的只有一些芹菜。
恩恩个人一直认为牛肉+香菜是绝配!
1.准备工作:牛肉切片,加盐,嫩肉粉拌匀,放在一边。其他调料类就第一张图上那样该切成啥样切啥样。
2.1.锅预热,不要放油,直接把干辣椒段和花椒倒去炒香(图起锅之后碾碎成粉末状,作为最后铺在肉片上层的用。(有的TX会说直接 花椒面辣椒面可以不,理论上可以,但是味道就不如我这个来的香了哈~~恩恩。
3.导入食用油,把郫县豆瓣,泡姜泡椒等调料倒进去炒出香味,然后加入一些水,适量的盐,鸡精,孜然等调料,烧成小汤。
4.肉片煮好之后捞起来放在旁边,继续用锅里的汤煮素菜。猫猫这次的素菜有藕片和莴笋,为了调色还加了一个甜椒,切小块了的。
5.在容器底层先铺莴笋
6.再铺藕片
7.再铺上肉片
8.肉片上面撒上刚才碾碎的花椒辣椒粉末,猫猫喜辣所以还加了一点剁碎的新鲜小米椒。
9.洗干净锅,导入适量食用油烧滚。一定要舍得放油哦,油少了就不好吃了哈!油烧滚以后均匀地淋上去可以听到吱吱的声响~恩恩~~感觉很爽~~哈哈哈!
10.最后撒上香菜!当当当~大功告成。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝