虎皮肘子

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1.将肘子，用铁筷子插住。

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2.准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉。

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3.皮朝下在火上烤至表面焦糊。

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4.锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻。

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5.刮去表面焦糊层。

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6.高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味。

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7.加入肘子。

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8.盖好锅盖  压40分钟。

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9.放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时。

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10.把蒸肘子的原汤倒入炒锅中。

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11.加白糖，水淀粉勾芡。

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12.放入味精出锅淋在肘子上即可。