搜索
“泡菜”吃起来很开胃，无论是拌、炒都很好吃，这也是很多四川人和喜欢吃泡菜的朋友们的一种共识。但，在过去很多人都认为泡菜属于不健康的腌制食品，甚至有人认为它含有致癌物质。其实不然，近年来经过营养学家对泡菜进行的营养和物理方面分析，经过化验证实，认为吃泡菜不但不会对人体造成伤害，反而对健康有益，属于较好的健康食品。
因为泡菜经过发酵会产生大量的乳酸菌，它可帮助人体的肠胃系统进行消化，还可以杀灭有害细菌，并能起到开胃的作用。新鲜蔬菜经过发酵，其营养物质不但流失的很少，还可保持住大部分的维生素。
人们过去认为泡菜里含有致癌物质也不是没有道理的，因为泡菜在制作的过程中，用盐加水腌制会产生大量的亚硝酸盐，人体如摄取亚硝酸盐过量便会对身体造成危害，甚至会致癌，因为亚硝酸盐就是一种可致癌的物质。后来经过试验发现，泡菜在泡制的过程中，亚硝酸盐的含量和形成在最初的3-4天内会达到峰值，但随着腌制时间的推移，当泡菜腌制到5天以后亚硝酸盐的含量便会逐渐的减弱，而腌制到15-20天以后，泡菜经过在发酵过程中的一系列化学物理反应基本就会消失，但蔬菜里的大部分营养物质还会存在，因此得出结论是，泡菜是健康的是可食用的腌制食品。
通过以上实验证明，咱们四川有很多喜欢吃 “洗澡泡菜”的朋友们就要注意了，那可是一种不健康的吃法。“洗澡泡菜”其实就是一种用速腌法制作的泡菜，是把蔬菜用老汤腌制一两天就食用的泡菜，诸不知，此时泡菜中的亚硝酸盐的含量是最高的时候，因此切不可再食用了，那是一种不健康的食用方法，一定要把泡菜腌透腌的够久才行，其实，吃老泡菜才是最健康的食用方法。
今天用泡菜和泡菜老汤制作一道最适合冬季食用的美食，叫做“酸汤鱼头”，做法如下；
点击查看大图1.用干净无油的勺子舀出一碗泡菜老汤备用。
点击查看大图2.把事先切好的什锦泡菜放入砂锅中铺平垫底。
点击查看大图3.往砂锅中再放入泡好的粉条铺平。
点击查看大图4.炒勺上火烧热注入适量烹调油，下入鱼头进行煎炸。
点击查看大图5.当把鱼头的两面煎至金黄色时下入五花肉片和姜片进行煸炒。
点击查看大图6.把五花肉片煸透出油后锅中注入开水。
点击查看大图7.再把泡菜老汤用微波炉加热倒入锅中。
点击查看大图8.当汤沸腾后倒入适量绍酒。
点击查看大图9.烹入绍酒后倒入豆腐，倒入豆腐再次烧开后放入水发香菇。
点击查看大图10.此时一定要用旺火煮汤才行，当汤煮到10-15分钟汤色发白后用盐调味。
点击查看大图11.汤用盐调好味把鱼头拣出放入砂锅里。
点击查看大图12.然后捞出豆腐、肉片和香菇也放入砂锅中，最后往砂锅中注入浓汤。
点击查看大图13.把砂锅上火用大火烧开，然后改小火煮10分钟。
点击查看大图14.最后用胡椒粉和味精调味。
点击查看大图15.调好味盖好盖子便可关火，食用时在锅中撒上适量的葱丝和香菜末即可。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1金针菇去除根部，黄瓜刨成薄片。2培根平铺在案板上，上放一片小黄瓜、再放一小束金针菇，将培根卷起，注意卷严实，用水焯过的香菜绑好。3放入烤箱，180度烤15分钟即可。
hongtanye
