火爆肥肠的做法、食材、步骤

炒肥肠是很有技术含量的活啊~~~
猫猫表示这是我这辈子第三次炒肥肠~~~
第一次是在去年暑假，炒老了完全咬不动~~
第二次是在今年寒假，咬得动但是味道不咋滴~~
第三次是昨天，还挺好吃的~~哇咔咔~~所以把过程发上来~~

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1.肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。
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2.锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
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3.翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。