菠菜鸡蛋饼

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1.小嫩菠菜适量择洗净。

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2.适量水烧开，菠菜焯至变绿捞入凉水中。

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3.捞出攥干水份。

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4.切成一厘米小段，再横切几刀。

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5.柴鸡蛋3个打散。

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6.菠菜碎放入蛋液中。

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7.适量盐，白胡椒粉调一下味儿。

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8.搅匀备用。

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9.锅里适量油烧热，菠菜蛋糊倒入。

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10.晃动锅子，尽量摊圆。

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11.煎至底部金黄。

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12.扣上一个盘子。

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13.翻转锅子，将菠菜鸡蛋饼扣在盘子里。

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14.手托盘子，把菠菜鸡蛋饼轻轻推晃到锅里。煎至微黄。

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15.扣上盘子。翻转出锅。

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16.成品。

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17.切成卜块，摆盘。

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18.成品。