鱼头豆腐汤

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1.鲶鱼头洗净，切开，放料酒腌20分钟去腥。

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2.锅中放油煎鱼头至两面金黄捞出。

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3.锅中留油，爆香姜片。

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4.放入鱼头煸炒2分钟，放热水没过鱼头，煮10分钟。

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5.熬制汤汁发白。

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6.倒入砂锅，加入北豆腐继续炖10分钟。

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7.熬至鱼头烂，汤浓，加盐，味精调味。

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8.盛出。