【甜脆地瓜条】

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1.地瓜三个洗净。

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2.刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。

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3.上沸水锅中蒸两分钟。

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4.拿出稍微晾凉。

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5.待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

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6.把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。

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7.鸡蛋一个打散。

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8.把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

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9.均匀沾上面包糠，这个袋装的面包糠是金黄色的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。

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10.沾好后也抖掉多余的面包糠。

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11.锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。

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12.把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。