家常烩麻食

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1.称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

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2.一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

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3.将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

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4.准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

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5.胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

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6.醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

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7.将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

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8.左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

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9.将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

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10.全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

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11.水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

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12.将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

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13.锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

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14.下肉片翻炒至变色。

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15.倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

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16.加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

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17.煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

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18.非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。