上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
上海青的选购技巧
好的上海青是以色泽绿色或鲜绿色,叶片稍向外侧的为佳。
其次是看叶子的长短,一般叶子短的品质比较好,口感软糯,叶片长的品质稍微差些。最好不要买叶色深绿的,而且气味异常的上海青,那些很有可能是喷过化学药剂的,挑些叶片上没有泥土杂质,没有损伤、锈色、斑疵、发白等的上海青。如果叶体蔫萎的说明菜叶已不新鲜。如果菜叶受虫害较重、菜叶发黄或有腐烂等,也不能买来食用。
食材简介
上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
营养价值
1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿:油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便:油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4. 强身健体:油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
食用功效
1、降低血脂:油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2、帮助肝脏排毒:对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、防癌抗癌:油菜中所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。
4、宽肠通便:治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
5、强骨抗压:能强健骨骼和牙齿,还具有缓解压力的作用。
6、散血消肿:油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗
适用人群
一般人均可食用。 1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。
禁忌人群
痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
选购技巧
选择茎短、叶肉较厚实,呈深绿色者。
储存简述
买回家若不立即烹煮,可用报纸包起放入塑胶袋中,在冰箱的蔬果室中保存。 如果没有冰箱要阴凉晾开,别捂在塑料袋里。
上海青的营养成分
* 每100克含量数热量 286.00 大卡
碳水化合物 72.90 克
脂肪 0.80 克
蛋白质 6.20 克
纤维素 9.40 克
维生素A 0
维生素C 187.00 毫克
维生素E 0
胡罗卜素 0
硫胺素 0.24 毫克
核黄素 0
烟酸 4.80 毫克
胆固醇 0
镁 219.00 毫克
钙 908.00 毫克
铁 13.80 毫克
锌 4.68 毫克
铜 0.87 毫克
锰 2.65 毫克
钾 2269.00 毫克
磷 485.00 毫克
钠 492.50 毫克
硒 6.33 微克
1香菇用水泡软待用。2上海青。3洗净切段。4锅里放油烧热,下入香菇炒香。5*****6将上海青倒入锅内翻炒 (火大)。7*****8炒至断生,加入盐、味精准备起锅。9装盘上桌。
Sincerity
相当简单的一道菜式,冬菇也可换成茶树菇,平菇,小蘑菇等新鲜的菌类
善哉1122
色泽鲜亮,口感清淡。
风中丝丝清雨
哎,下雨的天气真是郁闷,根本就不想出去买菜。看看家里还剩下一些排骨,半根胡萝卜,几棵上海青,随便糊弄糊弄吧!看网上有很多什么手抓饭,不过都是用羊排的,没有羊排,就用排骨改良吧!
88年的小厨娘
这是一道口味清淡的粤菜,粤菜注重质和味,力求清中求鲜,淡中求美。 这道菜爽口清甜,汁滑鲜美,营养丰富,养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起,再加上鲜浓的鲍汁,别有一番风味。【营养分析】 杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
粉竽粘糖
曾经偶然喝到一次疙瘩汤,觉得味道不错,尤其是有的时候要是不想吃饭就弄碗疙瘩汤,暖暖胃感觉很舒服,就想学学。苦于偶是南方人不知道怎么做,还在偶那口子是北方人,问了他怎么打疙瘩之后,就开始实践了。可惜,偶男朋友只会说,不会弄,在他的指导下,打疙瘩变成了打面团-_-|||,于是,我按照自己所想进行操作,没想到居然成功啦,我实在是太聪明太厉害了(某某人云:你有够自恋的···哈哈)。下面就跟大家分享下我的做法吧,我是以两个的分量来做的(当饭吃,呵呵)
晴天娃娃^@^
1鲜饺10个,鸡蛋一个姜切末,葱切花。2上海青一颗清洗干将切成小瓣,肠粉一条斜切段、3锅里水开后放入鱼皮饺煮一分钟,加入适量的油,转中小火打入鸡蛋。4待鸡蛋略煮定形时放入青菜和肠粉,略煮断生,调入鲍鱼汁,胡椒粉,盐,撒上葱花即可。小窍门鸡蛋下锅绝不可用大火.以免滚散蛋清.约煮二分左右放入青菜.这样菜断生了.鸡蛋也就煮得很漂亮了.
湘粤情
1上海青三颗洗净切成瓣。2用小碗倒一勺蚝油一勺生抽加水淀粉勾兑成味汁。3将青菜入加了油盐的滚水锅里焯断生盛出摆盘。4锅里放适量油.倒入味汁煮至茨汁浓绸。5将茨汁淋在青菜上即可上桌。
湘粤情
这样丰富多料的午餐,大家看了是不是觉得很营养很诱人很有食欲呢?
球球厨窝
要是每天都能吃上这一份套餐也是很幸福的事情哦!
球球厨窝