红烧狮子头

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1.三个莲藕去皮。

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2.莲藕全部搅成馅料。

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3.一块生姜切沫。

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4.一把小葱切成碎末。

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5.小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。

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6.一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。

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7.加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。

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8.莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。

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9.再加入姜末，葱花搅拌均匀。

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10.加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。

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11.用手抓一些肉馅团成一个大丸子。

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12.油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。

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13.再复炸一次，炸至表面金黄即可。

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14.锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。

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15.过冷水后摆盘。

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16.锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水。

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17.加入炸好的狮子头。

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18.小火慢慢炖煮30分钟。

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19.时间到，将狮子头摆盘。

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20.剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。

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21.淋入狮子头上。