夹起一块切好的猪肘,对光而照,纹理清晰,表皮Q弹。蘸一点蘸料,放入口中,丝丝润滑、鲜嫩弹牙。蘸料的姜丝让肉味提鲜,香醋在口腔中围绕,再加上最后的一点辣味刺激了一下舌尖,大口吃着肉,满足!
1.猪肘先用喷枪烧掉猪毛(这步可以让摊贩代劳)。烧好的猪肘加水浸泡两分钟,再用钢丝球去掉烧焦的脚毛,最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。(大家使用小刀的时候要小心一点)。
2.去完角质的猪肘沿着骨头切开,这个过程一定要有耐心,慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来,骨肉分离。
3.片好的猪肉片,稍作整形,把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方,方便等会的捆绑定型。
4.猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子,再用棉线固定,让猪脚更好的定型,尽量绑紧一些。
5.绑好的猪肘冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒,滴几滴白醋,再转小火焖煮一个小时。
6.捞出自然放凉,用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻。
7.接下来我们做个蘸料:姜切丝,加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量小tips:蘸料可以根据自己的喜好酌情添加。
8.两个小时后取出猪脚切开棉线,切成均匀的薄片,蘸着蘸料一起吃。
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女
黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈