原味戚风蛋糕

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1.材料准备好。

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2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆。

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3.蛋黄中依次加玉米油、牛奶混合均匀，无油水分离状。

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4.筛入低筋面粉。

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5.用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落。

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6.蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡，倒1/3细砂糖。

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7.高速搅打至白色细腻发泡时，倒1/3细砂糖。

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8.打出更加细腻且有纹路时，倒入剩下的细砂糖。

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9.转中速搅打整理气泡，蛋白糊细腻有光泽，感到有些阻力且纹路更加明显时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角均可；此时烤箱开始预热。

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10.1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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11.倒入蛋白糊盆中。

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12.用刮刀翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

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13.将蛋糕糊从30公分高处倒入8寸阳极蛋糕模具中；端起模具轻震几下，震出内部的大气泡。

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14.送往预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟。

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15.出炉后轻震几下。

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16.倒扣在晾架上，凉后脱模。

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17.原味戚风蛋糕，蓬松柔软细腻，超好吃！