麻婆豆腐

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1.准备50粒花椒粒热锅冷油炒制微微变色。

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2.用擀面杖擀成粗颗粒。

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3.猪精肉剁成馅。

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4.郫县豆瓣酱剁碎。

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5.豆腐切块在开水锅中煮去豆腥味，加食盐和老抽关火后浸泡30分钟。

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6.用宽油六成热将肉末炒至变色盛出。

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7.锅中留底油将郫县豆瓣酱、辣椒面、粗花椒粒炒出红油。

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8.加蒜蓉炒香，下入豆腐加入肉末、加入清水大火煮沸并收汁。

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9.成品图。