荞头爆炒盘龙黄鳝

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1.黄鳝冷水下锅(盖锅盖），煮点表面的粘液。

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2.小米椒，大蒜，姜切好。

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3.将煮好的黄鳝洗干净。

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4.荞头洗干净，切小段。

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5.锅中放茶油(调和油也行），油温8成热。

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6.将黄鳝大火爆炒至焦黄，用碗盛出。

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7.锅中放油，放入辣椒，大蒜，姜爆香。

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8.放入荞头根部先炒。

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9.再放入黄鳝一起炒。

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10.放入荞头叶一起翻炒均匀。

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11.放盐。

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12.生抽调味，翻炒均匀即可。

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13.成品。