椰香薄脆

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1.准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

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2.泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

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3.椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

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4.椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

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5.椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

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6.用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

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7.盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

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8.烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

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9.咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！