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“避风塘炒虾”是一道港式传统风味儿的菜肴，后来被传至台湾和东南亚一带。在上世纪九十年代以后才被香港师傅带到国内。这道菜无论在哪里都很受食客们的欢迎，吃起来酥香可口，是一道不错的下酒小菜。
“避风塘炒虾”最早源于香港沿海一带的大排档。当年，美丽的维多利亚港湾有部分地区是渔民出海捕鱼后返回停靠船只的码头，当地渔民把它起名为“避风塘”。在那里的很多大排档中，店家把鲜虾用炸的方法快捷烹制出的一道精美下酒小菜“面包蒜蓉虾”，很受渔民和游客们的欢迎，后来把它起名为“避风塘炒虾”。
香港是一座国际超前时尚的大都市，在那里除了拥有琳琅满目的时装、首饰和国际上顶级的各类高级品牌的消费品外，其次就是发达的饮食业。在香港可以吃到世界上任何国家的风味美食，中餐馆儿里中西合璧的菜肴也很多。由于香港受西方的影响，在制作港式粤菜时不拘一格，运用调味品很丰富，选材也很广泛和讲究，任何食材到了香港师傅们的手里可变换出无穷的花样，并且款款精美、地道、好吃！
今天，就制作这款近年在国内很多港式茶餐厅里比较受欢迎的，做起来也比较简单的“避风塘炒虾”，主要做法如下；
点击查看大图1.虾里放少许盐、味精和绍酒抓匀，腌制片刻备用。
点击查看大图2.把大蒜切成细末。
点击查看大图3.把切好的蒜末放入筛网中用清水冲洗一遍，用此法去除蒜末里的粘液。
点击查看大图4.把蒜末沥干水份放入油锅，用温油开始小火慢炸。
点击查看大图5.当把蒜末耗掉大部水份，炸至漂浮在油面上微微发黄时倒入面包糠快速搅动。
点击查看大图6.用中火耗掉面包糠里的水份。
点击查看大图7.把面包糠炸至微黄酥脆立即快速捞出。
点击查看大图8.捞出后倒入垫有吸油纸的盘子里备用。
点击查看大图9.把腌制好的虾控净水份，撒入适量干的玉米淀粉沾匀备用。
点击查看大图10.油温烧至七成热下入中虾。
点击查看大图11.把虾炸至皮酥时捞出放入垫好吸油纸的盘子里。
点击查看大图12.另起锅放少许底油下入干豆豉煸炒。
点击查看大图13.干豆豉煸香后下入干辣椒和葱花爆香。
点击查看大图14.然后倒入炸好的中虾翻炒两下。
点击查看大图15.再倒入蒜蓉和面包糠的混合配料翻炒均匀。
点击查看大图16.炒匀后撒少许盐继续翻炒均匀。
点击查看大图17.然后便可出锅码盘。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
