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“避风塘炒虾”是一道港式传统风味儿的菜肴，后来被传至台湾和东南亚一带。在上世纪九十年代以后才被香港师傅带到国内。这道菜无论在哪里都很受食客们的欢迎，吃起来酥香可口，是一道不错的下酒小菜。
“避风塘炒虾”最早源于香港沿海一带的大排档。当年，美丽的维多利亚港湾有部分地区是渔民出海捕鱼后返回停靠船只的码头，当地渔民把它起名为“避风塘”。在那里的很多大排档中，店家把鲜虾用炸的方法快捷烹制出的一道精美下酒小菜“面包蒜蓉虾”，很受渔民和游客们的欢迎，后来把它起名为“避风塘炒虾”。
香港是一座国际超前时尚的大都市，在那里除了拥有琳琅满目的时装、首饰和国际上顶级的各类高级品牌的消费品外，其次就是发达的饮食业。在香港可以吃到世界上任何国家的风味美食，中餐馆儿里中西合璧的菜肴也很多。由于香港受西方的影响，在制作港式粤菜时不拘一格，运用调味品很丰富，选材也很广泛和讲究，任何食材到了香港师傅们的手里可变换出无穷的花样，并且款款精美、地道、好吃！
今天，就制作这款近年在国内很多港式茶餐厅里比较受欢迎的，做起来也比较简单的“避风塘炒虾”，主要做法如下；
点击查看大图1.虾里放少许盐、味精和绍酒抓匀，腌制片刻备用。
点击查看大图2.把大蒜切成细末。
点击查看大图3.把切好的蒜末放入筛网中用清水冲洗一遍，用此法去除蒜末里的粘液。
点击查看大图4.把蒜末沥干水份放入油锅，用温油开始小火慢炸。
点击查看大图5.当把蒜末耗掉大部水份，炸至漂浮在油面上微微发黄时倒入面包糠快速搅动。
点击查看大图6.用中火耗掉面包糠里的水份。
点击查看大图7.把面包糠炸至微黄酥脆立即快速捞出。
点击查看大图8.捞出后倒入垫有吸油纸的盘子里备用。
点击查看大图9.把腌制好的虾控净水份，撒入适量干的玉米淀粉沾匀备用。
点击查看大图10.油温烧至七成热下入中虾。
点击查看大图11.把虾炸至皮酥时捞出放入垫好吸油纸的盘子里。
点击查看大图12.另起锅放少许底油下入干豆豉煸炒。
点击查看大图13.干豆豉煸香后下入干辣椒和葱花爆香。
点击查看大图14.然后倒入炸好的中虾翻炒两下。
点击查看大图15.再倒入蒜蓉和面包糠的混合配料翻炒均匀。
点击查看大图16.炒匀后撒少许盐继续翻炒均匀。
点击查看大图17.然后便可出锅码盘。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
