肉末豆腐煲

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1.材料大合影：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制。

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2.豆腐切1-2公分厚的块。

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3.杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条。

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4.平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁。

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5.砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒。

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6.将胡萝卜和杏鲍菇入锅中，再倒入海鲜酱汁，小火。

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7.小心翻炒，使杏鲍菇和胡萝卜略微变软。

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8.将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命。

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9.盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟。

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10.起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可。

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11.肉末豆腐煲，营养丰富，鲜香味美又下饭！