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米线是中华传统小吃，各地做法各不相同，今天带来一款酸菜鱼米线，鱼肉细嫩入味，米线爽滑劲道，酸菜酸脆可口，汤鲜味美。
点击查看大图1.主料配料。
点击查看大图2.黑乌鱼一条，哥哥钓的，土乌鱼，用筷子穿进乌鱼嘴里，手持筷子去鳞破肚，打理干净。
点击查看大图3.去头去骨，手艺不太好，骨头取烂了，还好肉比较完整。
点击查看大图4.片鱼片，煮鱼米线的鱼片要稍厚点，不用片太薄。
点击查看大图5.鱼骨剁块，鱼头剁开。
点击查看大图6.部分大葱切段，部分大葱和姜蒜一起切细，酸菜清洗几遍后切细，小葱葱白切段，葱绿切花，小米椒切粒，米线提前用温水泡起（忘了照相）。
点击查看大图7.起锅放猪油，油温五成热中火煸香葱蒜。
点击查看大图8.下鱼头鱼骨。
点击查看大图9.煸至翻白。
点击查看大图10.加入开水或清汤，熬煮至少十五分钟。
点击查看大图11.我用的是头天的猪大骨汤，巴适。
点击查看大图12.鱼片先加盐和黄酒，抓匀码味十五分钟，再加淀粉和蛋清。
点击查看大图13.抓匀上浆，再腌十五分钟，备用。
点击查看大图14.重新起锅，放浅色油，下葱姜蒜中小火煸香。
点击查看大图15.放酸菜，继续煸炒一会儿。
点击查看大图16.加鱼骨汤，只要汤，烧开后转小火熬，加盐和胡椒粉，少许鸡精。
点击查看大图17.将就汤烫鱼片，变白就赶紧捞出，不能烫久了，口感不好，依次把鱼片烫好单独用碗装起来备用。
点击查看大图18.另起锅烧水，烫蔬菜煮米线。
点击查看大图19.米线蔬菜先漏起来放碗里。
点击查看大图20.添加酸菜鱼汤。
点击查看大图21.放上鱼片，洒葱花小米椒，开吃。
点击查看大图22.巴适得板！
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
