东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！

点击查看大图

1.面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。

点击查看大图

2.装上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌。

点击查看大图

3.搅拌至扩展状态。

点击查看大图

4.加入室温软化的黄油。

点击查看大图

5.一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态。

点击查看大图

6.揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大。

点击查看大图

7.平均分成6份，松驰15分钟。

点击查看大图

8.取一份擀长，底部压薄。

点击查看大图

9.从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合。

点击查看大图

10.放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。

点击查看大图

11.送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右。

点击查看大图

12.60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许。

点击查看大图

13.135克淡奶油打发至出现明显纹路。

点击查看大图

14.把甘纳许放入奶油中。

点击查看大图

15.翻拌均匀，装裱花袋。

点击查看大图

16.面包晾凉，从中间切一刀，把巧克力奶油挤进去。

点击查看大图

17.撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。