腔骨炖萝卜

点击查看大图

1.猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根。

点击查看大图

2.大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好。

点击查看大图

3.炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味。

点击查看大图

4.将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中。

点击查看大图

5.淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度。

点击查看大图

6.倒入足够量的热水。

点击查看大图

7.煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟。

点击查看大图

8.白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处。

点击查看大图

9.将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水。

点击查看大图

10.盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用。

点击查看大图

11.腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。