青团

点击查看大图

1.把艾草、清明草分别洗净。先用小苏打泡一会儿，再清洗几遍。然后将艾草、清明草分别焯水2分钟。焯水时加入一勺小苏打，据说可以让艾草不变色。水开后再加入焯水，焯完艾草后要把水倒掉，再开一锅水再焯清明草。图为艾草。

点击查看大图

2.焯水后捞出，过2到3遍清水。据说可以去除艾草的苦涩味。我把清明草也这样过了3遍清水。图为清明草。

点击查看大图

3.拧干水分。

点击查看大图

4.放入搅拌机中，加入适量清水打成浆。

点击查看大图

5.这时候准备垫在团子下面的粽叶。把粽叶洗净，剪成大小合适的小垫子。

点击查看大图

6.把肉松馅加工一下。将咸鸭蛋蒸熟，取出咸蛋黄，压碎，与肉松混合。可以加点沙拉酱，这样更好成团。我这里没有加，做出来虽然有点松散，但是很好吃。

点击查看大图

7.将糯米粉、粘米粉与青浆混合成团。糯米粉和粘米粉的比例大概在2:1之间。糯米粉要多一些，做出来更软糯。这里应该是用清明草的浆。

点击查看大图

8.另外取少量澄粉，加入刚烫开的开水，小心搅拌成团。这里也小心，不要烫着。澄粉要比粘米粉更少一些。据说这样加入澄粉，青团更好成型。其实不加澄粉应该也很好吃。

点击查看大图

9.将两个粉团先揉成一个大团子，再分成多个小剂子。小心烫手。

点击查看大图

10.取一个小剂子，加入馅料，有黑豆馅和肉松咸蛋黄馅。图中2个肉松馅，分别是有加孜然的和没有加孜然的。

点击查看大图

11.包成圆圆的小团子，放在粽叶垫子上。水开后蒸20分钟以上。

点击查看大图

12.蒸好，焖1到2分钟，开吃！^^