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川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，????还有对食材的理解????。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜????，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚????。作为川菜中的佼佼者????，除了酸菜鱼????，水煮肉片这类硬菜外????，还有最平易近人的麻婆豆腐????。
麻婆豆腐，算是川菜中资格最老????，最出名又最接近普罗大众的一道菜了☺️
相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐????。在咸丰末年，1861年，陈春富在万福桥边开小饭馆????，主厨是他的妻子????。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆????。又因他家饭馆的豆腐特别好吃????，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”☺️。
点击查看大图1.准备食材，????豆腐切块、姜蒜切末????、一点小葱????、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉☺️。
点击查看大图2.切好的豆腐块焯水1—2分钟????，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿????，捞出后放入冷水里再控干水分备用。????
点击查看大图3.干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用。
点击查看大图4.锅内烧油????，油热放入一些豆瓣酱炒出红油????，再放入一点姜末蒜末辣椒????，不喜欢辣椒的可以不放????。
点击查看大图5.炒出香味后再放入一点老干妈????、花椒粒????。
点击查看大图6.下入准备好的豆腐????。
点击查看大图7.锅内加入适量水????，水刚好没过豆腐就可以啦????，煮两到三分钟后????，再放入一点花椒粉????。
点击查看大图8.最后再倒入一点水淀粉????，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦????。
点击查看大图9.一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦！????
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
