半烫面酱香蘑菇腊肉饼

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1.馅料：煮好的腊肉160克，大脚菇40克，干香菇10克，豆瓣酱40克，甜面酱10克，葱50克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。

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2.将干蘑菇加水浸泡涨发后切成碎末；葱洗净，切成葱花。

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3.腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。

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4.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

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5.将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。

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6.倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

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7.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。

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8.倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。

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9.再加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

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10.最后倒入葱花。

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11.翻炒均匀，熄火。

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12.盛入碗中，冷却备用。

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13.面团：饺子粉150克，开水60克，冷水15克。

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14.将120克面粉放入大碗，冲入开水，搅拌成絮状。

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15.再将剩余的30克面粉放入其中，加入冷水和好。

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16.再将两种面团混合在一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置松弛30分钟。

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17.分割成六等分。

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18.擀成圆片。

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19.放入适量馅料。

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20.用包包子的方式包好，捏紧收口。

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21.翻面，收口向下。

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22.擀成薄饼。

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23.预热电饼铛。

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24.放入擀好的饼。

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25.盖上盖子，加热数分钟。

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26.底面烙出金色，翻面，将另一面烙成金黄。

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27.两面都烙好后即可出锅。