鱼香茄子

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1.油茄洗净后切短条用食盐腌制半小时并挤去水分。

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2.用玉米淀粉抓拌均匀。

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3.准备配料：猪肉末，葱姜蒜末，耗油，老抽。

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4.调酱料：2勺老抽，1勺耗油，2勺清水，搅拌均匀。

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5.猪肉末用料酒、食盐抓拌均匀后腌制10分钟。

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6.热锅凉油下入茄子炸制变得油光软嫩即可。

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7.用锅中底油爆香葱姜蒜末。

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8.下入猪肉末翻炒。

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9.倒入酱汁。

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10.下入炸软的茄条。

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11.闷煮3~5分钟关火出锅。

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12.成品图。