煎烧鲫鱼

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1.酱鲫鱼收拾干净，控干水分备用。

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2.将炒锅烧热后再放入凉油（热锅凉油不粘锅），用油将炒锅润一下。分次将鱼煎至两面金黄。

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3.将煎好的鱼全部放入锅中（改小火），放入葱姜蒜、小米椒、盐、白糖、胡椒粉。

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4.放入生抽、陈醋。

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5.加入开水，没过鱼。

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6.炖至汤汁快干时即可，留少许汤汁。

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7.成品。