酥炸金蒜蓉

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1.蒜米剥去外皮 。

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2.剥好的蒜米。

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3.放入搅拌机 。

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4.搅成有颗粒的碎末。

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5.全部搅好后放入盆中 ，用清水洗去表面的粘液， 可以多洗两三次，这样炸的蒜末才不会糊锅，而且粒粒分明 。

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6.挤干水分 。

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7.五成油温入锅炸 。

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8.用中火炸，不停地翻拌搅动 。

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9.炸十分钟后的颜色 。

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10.这就叫银蒜，用来凉拌菜非常适用。

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11.继续不停搅动 。

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12.炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火。

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13.炸至呈金黄色的时候迅速离火 ，时间过久的话 ，容易焦黑 ，味道会发苦 。

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14.捞起，控干油。

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15.这是蒜头油 ，用来拌面非常香。

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16.这是炸好的金蒜。

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17.成品。家里常备着 ，入菜、拌面、煮汤全靠它。