炝拌青椒土豆丝

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1.黄心土豆削皮洗净，青椒洗净。

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2.用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好。

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3.浸泡在凉水中10分钟。

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4.青椒去两端、去籽。

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5.切细细的丝。

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6.烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出。

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7.过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩。

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8.青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出。

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9.同入土豆丝水盆中，控水备用。

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10.另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色。

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11.趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。

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12.拌匀即可食用。

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13.炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~