珍珠白玉汤

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1.鲜虾加入适量料酒浸泡一会儿，清洗干净。

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2.去掉虾线和虾包，剪去虾头备用，虾身去壳扒成虾仁。

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3.将虾仁剁成虾蓉，我喜欢有点颗粒感的，所以没有剁的太碎。

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4.剁好的虾仁放入碗中，加入一勺料酒和半勺鸡汁，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。

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5.几片小白菜清洗干净切成细丝，再切一点姜丝和蒜末备用。

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6.锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。

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7.加入虾头小火慢慢翻炒出虾油。

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8.加入适量清水炖煮出鲜味，水开后将虾头捞出不要。

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9.加入切好的白菜丝一起炖煮。

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10.用小勺将准备好的虾滑整理成小圆丸子形，滑入锅内，同样的方法做好所有的虾仁丸子。

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11.加入适量的鸡汁调味，不需要再加其他调料了。

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12.虾滑入过后，大概一分钟就可以完成了。