正准备分享这篇蜜红豆吐司时才意识到,今天是高考的第一天,那就以此来祝愿高考生们旗开得胜、金榜题名。如果强要往高考上靠,那就用里面的蜜红豆的噱头,取“开门红”吧!
这个蜜红豆吐司外层没有抹蛋液或者刷黄油,是原生态的颜色,看着很古朴,而内部却超级柔软。吐司的含水量很大,切片时都觉得有些吃力,真适合手撕着吃。
因为知道蜜红豆的适度,所以在吐司配方中就没放多少糖,但每一口都有蜜红豆的参与,所以,这吐司很香甜。
1.材料大合影;蜜红豆可用现成的,也可用自制的;水可换成牛奶。
2.除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶中;这个配方的含水量很大,打面团时需要停下来刮盆2次;另外,面粉的吸水率不同,水量可预留20-40克,根据面团的状态添加。
3.面团光滑柔软,略微沾手,能撑出厚膜时加入软化的黄油。
4.先低速搅打,再转高速搅打,面团柔软细致,不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜。
5.面团收圆放盆里,蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。
6.面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩。
7.面团倒在案板上,轻轻拍打排气,直接擀成长方形面片,厚度约2毫米,上面均匀铺撒蜜红豆,四周留白。
8.从上向下或者从左向右卷成卷均可,尽可能让圈数多一些,卷好后用利刀纵向切开,顶部不分离。
9.切面朝下,从条扭成麻花状。
10.两端向下折,长度能放入450克吐司盒中即可。
11.放温暖湿润处二次发酵,发至9-10分满。
12.送入预热好的烤箱中层,上下火180/190度,30分钟左右,温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具材质来调整。
13.出炉后端起模具震几下,脱模,凉后入袋保存,手撕或者切片均可。
14.蜜红豆吐司,香甜又柔软~
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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