新奥尔良鸡肉粽子

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1.用料：鸡腿2个，新奥尔良调味料15克，水15克，糯米500克，盐5克，粽叶25张。

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2.鸡腿去骨。

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3.切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。

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4.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

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5.糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。

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6.倒入网筛中，控干水分。

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7.加入食盐，拌匀备用。

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8.取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。

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9.放入糯米，约三分之一满，压紧填实。

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10.放上一两块腌制好的鸡肉。

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11.再用糯米将锥筒填满。

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12.将上面的叶子下折盖住馅料。

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13.再向一侧折叠成三角锥形。

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14.用细绳从顶至腰捆上一道。

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15.全部包好。

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16.剪去长出的叶柄。

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17.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

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18.粽子变软熟透，熄火。

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19.出锅控水。

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20.去掉粽叶，配番茄沙司食用。