过油肉拌面

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1.肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。

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2.放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。

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3.滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。

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4.炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。

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5.放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。

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6.放盐、酱油继续翻炒。

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7.放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。

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8.将炒好的菜分装两份。

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9.面条煮熟盛入盘中。

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10.一碗菜一碗面。

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11.成品。