桑椹果酱发面饼

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1.面粉中加入酵母和白糖，分次加入温水，用筷子搅拌成大面絮。

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2.下手揉成稍软些的光滑面团，盖好开始醒发。

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3.醒发到两倍大，能拉出密集小蜂窝。

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4.轻轻反复揉搓面团进行拍气。

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5.擀成约半厘米大面片，表面刷一层玉米油，上面撒少许干面粉。

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6.卷起接口向，下切均等份。

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7.取一个面挤，用两只手的虎口处按住面剂的两端，向外抻长，然后再往中间折叠。

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8.用母指按压出一个小碗的形状，包入自制桑椹果酱（做法见我的菜谱）。

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9.像包包子一样捏严实。

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10.封口朝下，依次做好。

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11.用擀面杖轻轻擀开，饼胚就做好了，用保鲜膜盖好醒十分钟

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12.锅预热，加少许食用油，下入饼胚，盖上盖子小火烙制。

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13.底部微微上色后，翻个面继续烙制。

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14.这时看见饼已微微鼓起，再反复翻面两次既可出锅，可用铲子轻按边缘处，能马上回弹既熟，千万不要烙的时间过长，防止干硬。

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15.火候掌握的刚刚好，颜色浅黄。

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16.蓬松柔软，馅料香甜！