广式月饼

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1.成品图。

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2.糖浆 枧水量好备用。

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3.花生油量好。

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4.顺一个方向搅拌均匀。

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5.加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。

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6.咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。

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7.蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。

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8.包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。

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9.做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。

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10.放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。

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11.蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。

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12.上色均匀即可。

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13.放凉，3天回油，吃着更香。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。

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17.成品图。